Détail d'œuvre
Retour| Titre | Viandier |
| Commentaire sur le titre | |
| Auteur | Guillaume Tirel, dit Taillevent |
| Commentaire sur l'intervention de l'auteur | |
| Incipit | à compléter |
| Niveau d'incipit | Texte |
| Commentaire sur l'incipit | |
| Forme | prose |
| Commentaire sur l'œuvre | Pour une liste des éditions anciennes, voir Baurmeister, 2001 |
| Edition de référence | |
| Pièce | |
| Datation détaillée | |
| Langue principale | oil-français |
| Gestion de la saisie | 2016-04-27 11:39:22 - Marie-Laure Savoye |
| Commentaire sur la saisie | |
| Etat de la saisie | en cours |
| Autres titres |
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| Autres intervenants |
| Autres textes repères |
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7 témoin(s)
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| + - | Manuscrit : Paris, Bibliothèque Mazarine, 3636 |
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| + - | Manuscrit : SION, Archives et Bibliothèque cantonales, S 108 |
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| + - | Manuscrit : TOURS, Bibliothèque municipale, 0766 |
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| + - | Imprimé : Viandier, Paris, Antoine Cayllaut, vers 1486 |
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19 référence(s)
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Paul Aebischer, Un manuscrit valaisan du Viandier attribué à Taillevent, Vallesia, VIII, 1953 : p. 73-100
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Ursula Baurmeister, A propos de Taillevent, maître queux de Charles V et de Charles VI. Les éditions du Viandier au XVe siècle, Bulletin du Bibliophile, 2001 : p. 373-7
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JEAN-LOUIS FLANDRIN, Brouets, potages et bouillons, Médiévales, 5, 1983 : p. 5-14
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Philip Hyman et Mary Hyman, Les livres de cuisine et le commerce des recettes en France aux XVe et XVIe siècles, Du Manuscrit à la Table: Essais sur la Cuisine au Moyen âge et Répertoire des Manuscrits Médiévaux Contenant des Recettes Culinaires., Paris, Champion, 1992
>
Carole Lambert, Astuces et flexibilité des recettesculinaires médiévales françaises, Du manuscrit à la table.Essais sur la cuisine au Moyen Age et Répertoire des manuscritsmédiévaux contenant des recettes culinaires, ETUDES MEDIEVALES, Montréal - Paris, Presses de l'Université deMontréalChampionSlatkine, 1992 : p. 215 - 225
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Bruno Laurioux, De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale, Médiévales, 5, 1983 : p. 15-31
>
Bruno Laurioux, Entre savoir et pratiques : le livre de cuisine à la fin du Moyen Age, Médiévales, 14, 1988 : p. 59-71
>
Bruno Laurioux, Taillevent et son livre, La Quinzaine littéraire, 652, 1994 : p. 10-11
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Bruno Laurioux, Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Age, Série Histoire ancienne et médiévale, 45, Paris, Publications de la Sorbonne, 1997
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JAMES PRESCOTT, Le Viandier de Taillevent - 14th Century Cookery, Eugene (Oregon), 1988
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Jérôme Pichon et Georges Vicaire, Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent..., publié sur le manuscrit de la Bibliothèque nationale avec les variantes des mss. de la Bibliothèque Mazarine et des Archives de la Manche, Paris, 1892
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Georges Vicaire et Jérôme Pichon, Supplément au viandier de Taillevent : le manuscrit de la Bibliothèque vaticane, Paris, Techener, 1892
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Liliane Plouvier, La gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris, Manger et boire au Moyen Age. Actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982), t. 2, Paris, 1984 : p. 149 - 159
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Liliane Plouvier, La gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménager de Paris, Manger et boire au Moyen Âge. Actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982). Centre d'Etudes médiévales de Nice. 1: Aliments et société. 2: Régimes alimentaires, Etudes médiévales de Nice, 2, Paris, Les Belles Lettres, 1984 : p. 149-59
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Danielle Quéruel, Des entremets aux intermèdes dans les banquets bourguignons, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 141 - 157
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Terence Scully, The Viandier of Taillevent. An edition of all extant manuscripts, Ottawa, University of Ottawa Press, 1988
>
Terence Scully, Le goût du comique / Le comique du goût, 1997 : p. 77 - 85
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MIREILLE VINCENT-CASSY, La vue et les mangeurs: couleurs et simulacres dans la cuisine médiévale, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 159 - 175