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Carole Lambert, Astuces et flexibilité des recettesculinaires médiévales françaises, Du manuscrit à la table.Essais sur la cuisine au Moyen Age et Répertoire des manuscritsmédiévaux contenant des recettes culinaires, ETUDES MEDIEVALES, Montréal - Paris, Presses de l'Université deMontréalChampionSlatkine, 1992 : p. 215 - 225

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Carole Lambert, Astuces et flexibilité des recettesculinaires médiévales françaises, Du manuscrit à la table.Essais sur la cuisine au Moyen Age et Répertoire des manuscritsmédiévaux contenant des recettes culinaires, ETUDES MEDIEVALES, Montréal - Paris, Presses de l'Université deMontréalChampionSlatkine, 1992 : p. 215 - 225
Commentaire : Ingéniosité des cuisiniers desgrandes maisons pour respecter les restrictions imposées par l'Eglisesur l'usage des produits carnés et pallier les contraintes liées auxsaisons: le champion en ce domaine semble avoir été Chiquart,cuisinier du duc Amédée VIII de Savoie. Mots-clés :Recueil de riom//Guillaume tirel: viandier taillevent//Viandier taillevent: Guillaume tirel//Chiquart: Du fait de cuisine//Du fait de cuisine: Chiquart//Menagier de paris//Thème alimentation//Vie quotidienne//Recette de cuisine// Etude
+ -Sujets traités
4 œuvres traitées
> Guillaume Tirel, dit Taillevent | Viandier | A compléter
> Anonyme | Menagier de Paris | Le commencement et premier article de la premiere distinction parle de adourer et du lever. Lequel vostre lever doit estre entendu matin
> Maître Chiquart | Fait de cuisine | Lubrica gentium memoria... Yci s'ensuit le repertoyre des choses
> Anonyme | Recueil de Riom | A compléter
+ -Thésaurus
  • Vie quotidienne
  • Alimentation
  • Recettes de cuisine