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Danielle Quéruel, Des entremets aux intermèdes dans les banquets bourguignons, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 141 - 157
Danielle Quéruel, Des entremets aux intermèdes dans les banquets bourguignons, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 141 - 157
Etudie l'entremets à travers de nombreux textes de chronique et de cuisine, et montre comment il glisse de la table à la scène, de la cuisine au décor, mettant en scène en particulier des animaux figurés. Textes principalement utilisés : la Chronique de Jean Lefèvre de Saint-Remy, Olivier de la Marche, le Viandier TailleventMots-clés :Congrès aix-en-provence 1996//Congrès banquet//Congrès alimentation//Jean lefèvre de st-remy: chronique//Chronique: jean lefèvre de st-remy//Olivier de la marche//Viandier taillevent//Thème alimentation//Thème repas//Vie quotidienne cuisine//
3 œuvres traitées
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Jean Lefèvre de Saint-Remy |
Chronique |
Au nom de la tresexcellente et glorieuse trinité, pere, filz et sainct esperit, ung Dieu eternel en trois personnes quy tout a faict, creé et composé par sa puissance infinie
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Olivier de la Marche |
Mémoires |
Je treuve par les anciennes cronicques que la seignourie d'austrie
