>Paul Aebischer, Un manuscrit valaisan du Viandier attribué à Taillevent, Vallesia, VIII, 1953 : p. 73-100
>Carole Lambert, Du Manuscrit à la Table: Essais sur la Cuisine au Moyen âge et Répertoire des Manuscrits Médiévaux Contenant des Recettes Culinaires, Paris, Champion, 1992