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Œuvre sélectionnée

X Recettes de cuisine | Anonyme | Variable

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notice de "Recettes de cuisine, Anonyme" dans la base Jonas-IRHT/CNRS (permalink : http://jonas.irht.cnrs.fr/oeuvre/22056). Consultation du 23/04/2024

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Titre Recettes de cuisine
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Auteur Anonyme
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Incipit Variable
Niveau d'incipit Texte
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Forme prose
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Edition de référence
Pièce
Datation détaillée
Langue principale oil-français
Gestion de la saisie 2018-06-04 12:12:31 - Anne-Françoise Leurquin
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1 témoin(s) Tout développer Tout réduire
+ - Manuscrit : WIEN,  Oesterreichische Nationalbibliothek,  12901
+ – Bibliographie
7 référence(s)
> Constance b; Hieatt, BRENDA HOSINGTON et SHARON BUTLER, Pleyn delit : medieval cookery for modern Cooks, Toronto, University of Toronto Press, 1996
Commentaire : éd. de 127 recettes tirées de textes des 14e et 15e s.
> L. Bertolini, Fra pratica e scrittura : la cucina nelle'Europa del Tardo Medioevo, Archivio storico italiano, 156, 1998 : p. 737-744
> Pierre Cézard, La littérature des recettes du XIIe au XVIe siècle d'après les manuscrits des bibliothèques publiques de Paris, Paris, Ecole Nationale des Chartes, 1944
> Félix Lecoy, Pain bourgeois. Pain faitiz. Pain de retrait, Mélanges de philologie offerts à Alf. Lombard, Etudes romanes de Lund, 18, Lund, 1969 : p. 101-107
> MARIANNE MULON, Recettes médiévales, Annales. Économies, Sociétés, Civilisations, 19, 1964 : p. 933-937
> ELEANOR SCULLY et Terence Scully, Early French Cookery, Sources, History, Original recipes and Modern Adaptations, Ann Arbor, Univ of Michigan Press, 1995
> Terence Scully, Names of medieval French culinary dishes, Fifteenth-Century Studies, 10, 1984 : p. 149-159
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