>Constance b; Hieatt, BRENDA HOSINGTON et SHARON BUTLER, Pleyn delit : medieval cookery for modern Cooks, Toronto, University of Toronto Press, 1996
Commentaire : éd. de 127 recettes tirées de textes des 14e et 15e s.
>L. Bertolini, Fra pratica e scrittura : la cucina nelle'Europa del Tardo Medioevo, Archivio storico italiano, 156, 1998 : p. 737-744
>Pierre Cézard, La littérature des recettes du XIIe au XVIe siècle d'après les manuscrits des bibliothèques publiques de Paris, Paris, Ecole Nationale des Chartes, 1944
>Félix Lecoy, Pain bourgeois. Pain faitiz. Pain de retrait, Mélanges de philologie offerts à Alf. Lombard, Etudes romanes de Lund, 18, Lund, 1969 : p. 101-107
>ELEANOR SCULLY et Terence Scully, Early French Cookery, Sources, History, Original recipes and Modern Adaptations, Ann Arbor, Univ of Michigan Press, 1995
>Terence Scully, Names of medieval French culinary dishes, Fifteenth-Century Studies, 10, 1984 : p. 149-159