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X Enseignements a appareillier toutes manieres de viandes | Anonyme | Vez ci les enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes. Premierement de toutes manieres de cars

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notice de "Enseignements a appareillier toutes manieres de viandes, Anonyme" dans la base Jonas-IRHT/CNRS (permalink : http://jonas.irht.cnrs.fr/oeuvre/20967). Consultation du 29/04/2024

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Titre Enseignements a appareillier toutes manieres de viandes
Commentaire sur le titre
Auteur Anonyme
Commentaire sur l'intervention de l'auteur
Incipit Vez ci les enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes. Premierement de toutes manieres de cars
Niveau d'incipit Texte
Commentaire sur l'incipit
Forme prose
Commentaire sur l'œuvre
Edition de référence
Pièce
Datation détaillée tout début du 14e s., vers 1306
Langue principale anglo-normand
Gestion de la saisie 2018-06-25 15:29:02 - Anne-Françoise Leurquin
Commentaire sur la saisie
Etat de la saisie validée
Autres titres
  • aucun autre titre.
Autres intervenants
  • aucun autre intervenant
Autres textes repères
  • Explicit, Texte : Quiconques veut servir en bon ostel, il doit avoir tout ce qui est en cest roulle escrit en son cuer ou en escrit sus soi ; e qui ne l'a, il ne puet bien servir au grei de son mestre (oil-français)
+ – Description
Aucune description
+ –Thésaurus et événements
  • aucun mot clef
Aucun événement
+ – Œuvres associées
+ –Témoins
1 témoin(s) Tout développer Tout réduire
+ - Manuscrit : Paris,  Bibliothèque nationale de France, Manuscrits,  lat. 07131
+ – Bibliographie
4 référence(s)
> JEAN-LOUIS FLANDRIN, Brouets, potages et bouillons, Médiévales, 5, 1983 : p. 5-14
> Bruno Laurioux, De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale, Médiévales, 5, 1983 : p. 15-31
> G. Lozinski, La Bataille de Caresme et de Charnage, Bibliothèque de l'École des hautes études. Sciences philologiques et historiques, Paris, 1933
Commentaire : éd. p. 181-187
> MIREILLE VINCENT-CASSY, La vue et les mangeurs: couleurs et simulacres dans la cuisine médiévale, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 159 - 175
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