Survole la description de la gloutonnerie dans de très nombreux textes (en particulier les poèmes édités par Montaiglon dans le Recueil des poésies françaises des XVe et XVIe siècles, Paris, 1857) et le regard théorique des pénitentiels et des manuels des péchés; examine la traduction du mot gloutonnie dans les différents dictionnaires d'ancien françaisMots-clés :Congrès aix-en-provence 1996//Congrès banquet//Congrès alimentation//Thème alimentation//Lyrique//Fabliau//Manuel des péchés//Thème gloutonnerie//