Micheline de Combarieu du Grès, Bonnes et mauvaises manières de table dans la Chanson de Guillaume et Aliscans, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 281 - 301

A travers des exemples, montre les notions de mesure et de démesure et le rejet moral de la gloutonnerie et de l'ivresse dans ces deux chansons. La gloutonnerie est cependant excusée chez les guerriers affamés par plusieurs jours de jeûne et épuisés par les combatsMots-clés :Congrès aix-en-provence 1996//Congrès banquet//Congrès alimentation//Thème repas//Thème gloutonnerie//Guillaume (chanson de)//Aliscans//