Jean-Jacques Vincensini, Échange de mets, échange de mots, échange de corps dans le Conte du Graal, Banquets et manières de table au Moyen Age, Senefiance, 38, Aix en Provence, CUERMA, 1996 : p. 493 - 509

cette étude d'anthropologie structurale, dans le sillage des travaux de C. Lévi-Strauss, s'efforce d'éclairer la signification du Conte du Graal par le biais des manières de table de Perceval, de ses façons de s'exprimer et de ses relations avec deux jeunes femmes que lui font croiser ses aventures (au château du Graal, chez l'ermite)