>Carole Lambert, Le Recueil de Riom et la Manière de henter soutillement. Un livre de cuisine et un réceptaire sur les greffes du XVe siècle, 1987
>Carole Lambert, Astuces et flexibilité des recettesculinaires médiévales françaises, Du manuscrit à la table.Essais sur la cuisine au Moyen Age et Répertoire des manuscritsmédiévaux contenant des recettes culinaires, ETUDES MEDIEVALES, Montréal - Paris, Presses de l'Université deMontréalChampionSlatkine, 1992 : p. 215 - 225