A côté de la pharmacopée et de la chirurgie, le régime (regimen, dieta) est la troisième partie de la thérapeutique. Le XIIIe siècle marque la véritable apparition du genre des régimes de santé. Régimes généraux: Summa de conservanda sanitate de Pierre d'Espagne, De conservanda sanitate de Jean de Tolède, De conservatione sanitatis de Zambobino da Gazzo, Régime du corps d'Aldebrandin de Sienne. Régimes écrits à l'intention d'un individu (dans la lignée du Secret des secrets): Libellus de conservanda sanitate de Taddeo Alderotti (pour Corso Donati), régime d'Arnaud de Villeneuve pour le roi d'Aragon. Le tournant des XIIIe-XIVe siècles semble marqué par un intérêt croissant pour les régimes. La principale limite à l'exploitation historique des régimes résde dans le poids de la tradition (sources médicales grecques et arabes). Au sein de la littérature médicale médiévale, les Régimes de santé sont les rares écrits qui tentent d'établir un lien entre le praticien savant et le patient ignorant de la médecine.Mots-clés :Mélanges lorcin (marie-thérèse)//Arnaud de villeneuve//Régime du corps: Aldebrandin de sienne//Aldebrandin de sienne: Régime du corps//Medecine//